Os operadores de supermercados e de bens de consumo raramente começam a procurar uma nova plataforma de gestão da cadeia de abastecimento ou de categorias por impulso. Começam porque um problema específico ultrapassou um limite: demasiados produtos em falta durante as promoções, demasiados produtos frescos descartados no final da semana ou uma equipa de planeamento que passa mais tempo a conciliar folhas de cálculo do que a tomar decisões. Os grandes pacotes de soluções de ponta a ponta neste mercado — que abrangem o planeamento, a execução, a gestão de armazéns e o transporte e comércio, construídos com IA e a aprendizagem automática em grande escala — oferecem um valor real a esta escala. O que leva uma equipa de supermercado ou de bens de consumo a procurar algo diferente é uma questão de adequação: uma plataforma ampla e horizontal, construída para cadeias de abastecimento intersetoriais, é uma ferramenta diferente de uma construída em torno do ritmo operacional de um gestor de categoria que trabalha com sortidos de produtos frescos ou de um planeador de reposição que gere picos de procura impulsionados por promoções.
Este artigo trata da adequação do setor dos supermercados e dos produtos frescos, e não da declaração de um vencedor. Os líderes consolidados em soluções completas são plataformas robustas. O que uma alternativa específica para os supermercados, como a Retano, oferece é profundidade nos poucos fluxos de trabalho que determinam a disponibilidade nas prateleiras e o desperdício — os eixos onde uma cadeia focada em produtos frescos sente a diferença diariamente.
Porque é que os retalhistas de alimentos e bens de consumo procuram uma plataforma diferente?
Os principais problemas tendem a repetir-se em toda a cadeia de abastecimento: falta crônica de stock em artigos de grande rotação, excesso de stock e remarcações em artigos de menor rotação, previsões de promoções que ficam muito aquém do esperado e uma discrepância entre o que a casa-mãe planeia e o que realmente acontece nas prateleiras. Muitas equipas também relatam que a gestão de categorias e o planeamento da cadeia de abastecimento operam em sistemas separados, pelo que uma alteração no sortido não se reflete automaticamente nos parâmetros de reposição ou no layout das prateleiras.
“Alternativa” significa coisas diferentes dependendo do que está com problemas. Alguns retalhistas querem substituir um conjunto completo de ferramentas. Outros precisam de uma camada mais robusta de gestão de categorias e planeamento de espaço, ou de um mecanismo de reposição mais eficiente, sem terem de abandonar completamente o seu ERP. De qualquer forma, quatro questões costumam diferenciar uma boa solução de uma má: qual a precisão do mecanismo de planeamento para o seu mix específico de SKUs? O plano converte-se realmente em execução nas lojas? Com que rapidez o sistema se adapta às mudanças de cenário? E quanto trabalho de integração existe entre a assinatura do contrato e a obtenção de resultados?
As principais competências de uma plataforma de categoria e cadeia de abastecimento para supermercados
A maioria dos RFPs (Requests for Proposals) mistura funcionalidades que pertencem a áreas problemáticas distintas. É útil separá-las — e também separar as camadas de planeamento e execução do núcleo de operações de mercadorias do qual todas dependem.
A gestão de categorias e o planeamento do sortido ou do espaço abrangem o que vender, quanto espaço dedicar a cada artigo e como isso varia de acordo com o conjunto de lojas. É aqui que as categorias de produtos frescos (produtos lácteos, frutas e legumes, padaria) e as categorias de produtos de mercearia (produtos embalados, artigos para o lar) se comportam de forma muito diferente e exigem lógicas distintas.
O planeamento e o reabastecimento da cadeia de abastecimento abrangem a previsão da procura, a otimização do stock e os mecanismos para levar a quantidade certa ao local certo através de uma distribuição em múltiplos níveis.
A execução conectada abrange a verificação se o plano que criou se reflete realmente na prateleira. O Retano Shelfplan transforma um sortido num planograma que reflete a rentabilidade de cada produto — a largura do bloco e a disposição dos produtos acompanham o spin, a margem e a classe ABC, com um layout de referência único, automaticamente escalonado entre os formatos. Assim, o espaço na prateleira corresponde à decisão de sortido, e não à intuição do gestor. O Retano VeriShelf AI fecha o ciclo com visão computacional: captura a prateleira real, compara o realograma com o planograma até ao nível de produto individual, sinaliza os artigos em falta, os produtos fora do lugar e os produtos não autorizados e devolve o resultado ao Shelfplan, onde as tarefas corretivas são geradas para a equipa da loja e chegam ao chão de fábrica quase imediatamente. É nesta fase que “o plano parecia certo” se transforma em “a prateleira corresponde realmente ao plano”.
Por detrás de todas as três camadas, encontra-se o núcleo das operações de mercadorias — o sistema de registo transacional que armazena dados de produtos, fornecedores, localização e hierarquia, executa compras e preços e mantém o controlo do stock e das finanças. O Retano ERP desempenha este papel para retalhistas de supermercados, bens de consumo, drogarias, lojas de bricolage e artigos para o lar: gestão da base (hierarquias de mercadorias e organizacionais, gestão de artigos, incluindo produtos com peso variável e peso diferenciado, fornecedores, localizações, atributos flexíveis); gestão de compras e custos (encomendas de compra, negociações com fornecedores, custo estimado e custo final com impostos); execução de preços (preços regulares, promocionais e de liquidação, estratégias baseadas em regras por zona de localização, verificação de conflitos); sortido e alocação (gestão de sortido baseada em clusters, planeamento de capacidade por categoria, encaminhamento para as lojas); execução de stock e reposição (stock em tempo real e multicanal, reposição intra-dia, contagens de stock e movimentação de stock em entregas diretas, cross-docking, transferências do centro de distribuição para a loja e entre lojas); e controlo financeiro (livro de inventário, reconciliação de faturas e resolução de discrepâncias, reconciliação de estimativas com valores reais). Como os módulos de planeamento e execução leem e escrevem no mesmo núcleo, uma decisão de sortido, uma alteração de preço ou uma promoção não precisa de ser introduzida novamente num sistema separado para chegar à prateleira.
As grandes plataformas de ponta a ponta tendem a ser mais fortes na primeira categoria, com módulos consolidados para planeamento financeiro de mercadorias, planeamento de sortido, gestão de categorias e otimização de sortido e espaço, bem como conceitos como transferência de procura e árvores de decisão do cliente integrados nos seus modelos de dados de retalho. Outras posicionam-se como plataformas unificadas, nativas da IA, que planeiam desde a produção até à prateleira, abrangendo o planeamento de categoria, espaço, preços e fornecimentos. A Retano abrange todas estas categorias numa única camada de dados partilhada, criada especificamente para cadeias de supermercados, bens de consumo, drogarias, lojas de materiais de construção e lojas de artigos para o lar. No mercado em geral, os números de ROI divulgados raramente são comparáveis entre fornecedores, pelo que uma avaliação sólida se baseia nas capacidades declaradas, comparadas com a sua própria base de comparação, em vez de estatísticas gerais.
Que tipo de plataforma se adapta a que retalhista?
O campo do planeamento da cadeia de abastecimento inclui também plataformas empresariais abrangentes, robustas em rigor estatístico e simulação de cenários, desenvolvidas para grandes redes de fabrico e distribuição. O setor alimentar e dos produtos frescos acrescenta um conjunto diferente de restrições — prazo de validade, artigos de peso variável, conformidade com as normas de prateleira — que justificam uma plataforma concebida especificamente para elas desde o início.
Um sistema completo e abrangente tende a ser ideal para grandes retalhistas com uma forte presença em TI, que buscam uma plataforma empresarial única e possuem os recursos para a implementar em larga escala. Uma plataforma unificada, da produção à prateleira, é adequada para retalhistas que procuram um sistema único para categorias, espaço, definição de preços e planeamento de fornecimento, tudo sob um único fornecedor. As plataformas focadas na execução de operações em armazém e transporte são ideais para redes onde a distribuição é o foco principal, enquanto as ferramentas robustas de simulação de cenários são adequadas para organizações que necessitam de modelar uma rede de abastecimento ampla e com múltiplos níveis.
A Retano enquadra-se num perfil diferente: cadeias de supermercados, bens de consumo, drogarias, lojas de bricolage e lojas de artigos para o lar que desejam profundidade de categoria e precisão de reposição numa única camada de dados partilhada, e que preferem começar com um único fluxo de trabalho em vez de adotar toda uma infraestrutura empresarial de uma só vez. O seu ponto forte é a rápida obtenção de valor inicial e profundidade nativa nos produtos frescos — as categorias onde a disponibilidade e o desperdício caminham juntos.
Porque é que as cadeias de supermercados escolhem uma plataforma modular e específica para o setor?
Se é uma cadeia de supermercados ou de bens de consumo que necessita de soluções robustas em gestão de categorias e aftermarket, com uma implementação rápida e sem necessidade de substituir um sistema ERP, um pacote completo de soluções de gestão pode ser mais do que precisa. A escolha por uma alternativa modular baseia-se em alguns pontos que resistem a uma análise rigorosa.
Modularidade em vez de um pacote completo. O Retano oferece à sua empresa duas formas de começar numa camada de dados partilhada. Se pretender manter o seu ERP atual, os módulos de planeamento e execução integram-se nele e expandem um fluxo de trabalho de cada vez — implemente a gestão de categorias ou o reabastecimento, demonstre o valor e, em seguida, adicione o módulo seguinte. Se o seu núcleo de operações de mercadorias for o elo fraco, pode adotar o Retano ERP como esse núcleo e implementá-lo módulo a módulo, em vez de uma migração completa. Qualquer um dos caminhos proporciona um retorno inicial mais rápido e uma menor barreira de entrada do que a implementação de um pacote completo.
A Retano SCM concentra-se especificamente na mercearia e nos produtos frescos, em vez de oferecer uma abordagem horizontal. Com um foco preciso na mercearia e nos bens de grande consumo (FMCG), a Retano oferece uma experiência aprofundada nas áreas que mais impactam os retalhistas. A sua previsão de procura adapta-se ao padrão de vendas de cada produto, incluindo novos produtos sem histórico de vendas. Para os produtos perecíveis, o processo de encomenda baseia-se no prazo de validade: o sistema considera a data de validade, prioriza o stock que, de outra forma, estaria em risco de deterioração e ajusta automaticamente o prazo de entrega para se adequar à validade limitada — o que ajuda a reduzir o desperdício à medida que o stock diminui. Um widget para desktop sinaliza artigos expirados e produtos em risco de não serem vendidos a tempo. O processo de encomendas considera o prazo de entrega, a quantidade de unidades por embalagem e o horário limite para encomendas, e funciona a vários níveis (centros de distribuição e lojas).
Uma arquitetura integrada numa única camada de dados. As funcionalidades individuais são menos importantes do que a forma como se reforçam mutuamente e, no Retano, operam numa única camada de dados ancorada pelo núcleo de operações de mercadorias. O Retano ERP mantém o sistema de registo de produtos, fornecedores, preços e stock; o Retano CatMan decide o que vender e quanto espaço ocupa cada categoria por grupo de lojas; o Retano Shelfplan traduz isto num planograma baseado na economia de produtos; o Retano VeriShelf AI verifica, através de visão por computador, se a prateleira corresponde ao plano e envia as tarefas corretivas de volta para o Shelfplan; e o Retano SCM mantém o sortido disponível com reposição que tem em conta o prazo de validade. Para uma cadeia de supermercados, lojas de materiais de construção, drogarias ou lojas de artigos para o lar, o resultado é uma cobertura que abrange operações de mercadoria, sortido, espaço, conformidade da prateleira e fornecimentos numa única camada de dados — uma solução completa para este segmento de retalho, sem a necessidade de adotar uma arquitetura empresarial de uma só vez.
Reabastecimento automatizado por IA por padrão. O Retano SCM utiliza um método inteligente, baseado em IA, como padrão para o reabastecimento automático: o stock de segurança é calculado automaticamente para o nível de serviço desejado e recalculado continuamente à medida que a procura, o prazo de entrega e a sua variabilidade mudam. Além de reagir ao consumo, o sistema aloca o stock de forma proativa — posicionando o inventário antes das promoções (onde não existe procura histórica), realizando compras antecipadas quando são previstas interrupções no fornecimento e equilibrando o stock em toda a rede através de transferências entre lojas. Identifica exceções em vez de sobrecarregar os planeadores com ruído: uma camada de alertas configurável sinaliza problemas como o risco de baixa contabilística ou desvios de entrega e deteta desequilíbrios no fornecimento e ao nível da loja antecipadamente, antes de se manifestarem como prateleiras vazias.
Decisões explicáveis. O assistente de apoio à decisão Leonardo torna a lógica de reabastecimento rastreável: para uma determinada linha de encomenda, detalha o cálculo, mostra os parâmetros e fatores por detrás do resultado, permite aos planeadores realizar simulações e agrega alertas por causa raiz, em vez de transmitir notificações individuais. Esta rastreabilidade é o que permite aos planeadores confiar no processo de encomendas automatizado, em vez de o questionar — e intervir com contexto quando necessário.
Acessível para pequenas e médias redes. As pequenas e médias cadeias de supermercados e os bens de grande consumo (FMCG) estão geralmente fora do foco das plataformas completas desenvolvidas para os grandes retalhistas. Uma solução modular e independente de ERP permite que estas redes comecem com um único fluxo de trabalho e obtenham valor sem um grande investimento inicial ou uma grande infraestrutura de TI.
Critérios essenciais para a escolha de uma plataforma para supermercados e bens de grande consumo
Em relação à gestão de categorias, os retalhistas analisam geralmente como um sistema lida com o agrupamento de lojas e o sortido localizado, se modela o que acontece às vendas quando um artigo é retirado do catálogo e o quão intimamente as decisões de sortido estão ligadas ao planeamento de preços e promoções. O módulo CatMan da Retano agrupa as lojas utilizando machine learning com base em métricas de desempenho em tempo real e variáveis ao nível da loja (fluxo de clientes, tendências locais, análise da cesta de compras, sazonalidade) e avalia a contribuição de cada SKU para as vendas e margem da categoria — o que é importante quando um único sortido nacional não se adapta a todos os formatos.
Em relação ao reabastecimento, as questões que importam são a forma como o mecanismo de previsão lida com novos produtos, a sazonalidade e o aumento dos preços promocionais, se toma decisões de inventário a vários níveis entre centros de distribuição e lojas, e como as exceções são identificadas em vez de estarem ocultas em painéis que ninguém verifica. O Retano SCM seleciona um método de previsão e parâmetros por produto, toma decisões a vários níveis entre centros de distribuição e lojas e prioriza as exceções em vez de sobrecarregar os planeadores.
Na execução conectada, o que diferencia as plataformas é a forma como o plano se converte num layout físico de prateleira, se a capacidade e a exposição das prateleiras seguem a lógica económica do produto em vez de um modelo estático e — crucialmente — como o fornecedor verifica se a prateleira real corresponde ao plano e a rapidez com que as tarefas corretivas chegam às equipas de loja. O Retano Shelfplan cria o planograma a partir da rotação de stock, margem e classe ABC e categoriza-o em diferentes formatos; o Retano VeriShelf AI verifica o realograma em relação ao planograma com visão computacional ao nível da prateleira, expositor e produto e encaminha as tarefas corretivas de volta para o chão de loja quase imediatamente através do Shelfplan.
Na área central das operações de mercadorias, os factores decisivos são se as decisões de categoria, de fixação de preços e de reposição são executadas no mesmo sistema de registo ou se necessitam de ser exportadas para um sistema transaccional separado; como o sistema central lida com especificidades de produtos frescos, como artigos de peso variável e produção em loja; e se a adoção pode ser incremental ou apenas como uma migração completa. O Retano ERP executa compras, preços, sortido e stock num único sistema central, lida com peso variável e produção de produtos frescos nativamente e pode ser adotado módulo a módulo na camada de dados partilhada — ou totalmente ignorado, caso prefira manter o seu ERP atual e integrar os módulos de planeamento do Retano no mesmo.
Uma plataforma completa: do planeamento de categorias à execução na prateleira
A verdadeira diferença não está em nenhum módulo individual — está no facto de toda a cadeia, desde a decisão sobre o que vender até ao que o consumidor encontra na prateleira, funcionar numa única camada de dados, em vez de uma manta de retalhos de ferramentas unidas posteriormente.
Tudo começa com a estratégia de categorias no Retano CatMan: o que cada categoria deve conter e quanto espaço ocupa por conjunto de lojas. Esta decisão flui diretamente para o Retano Shelfplan, que a transforma num planograma baseado na economia do produto — exposição e largura do bloco seguindo a rotação, a margem e a classificação ABC. O Retano SCM mantém estes produtos disponíveis com encomendas que consideram o prazo de validade, e o Retano VeriShelf AI verifica a prateleira real em relação ao plano com visão computacional, encaminhando as tarefas corretivas de volta para a equipa da loja. Como cada etapa lê e escreve no mesmo núcleo de operações de mercadorias no Retano ERP, uma decisão de categoria não precisa de ser introduzida novamente para chegar à prateleira, e o que acontece na prateleira retroalimenta o próximo ciclo de planeamento.
A fidelização fecha o lado comercial deste ciclo. O Retano CRM & Loyalty, trabalhando com a camada de Big Data e Análise de IA, permite que uma rede coloque promoções direcionadas e bónus de fidelidade em torno de produtos ou categorias específicas — uma alavanca padrão do retalho para aumentar as vendas, liquidar produtos com baixa rotatividade e movimentar o stock fresco antes que este atinja o seu vencimento. Como as promoções, os preços, o sortido e o reabastecimento estão na mesma camada de dados, uma promoção planeada no programa de fidelização é visível para o processo de encomendas e para o planeamento de prateleiras, de modo a que a procura seja antecipada em vez de descoberta depois de o stock estar baixo ou estragado.
Esta vertical — estratégia de categoria, espaço, reabastecimento, verificação de prateleira e promoção orientada pela fidelização numa única camada de dados — é o que uma cadeia de supermercados ou de bens de consumo obtém sem ter de montar tudo a partir de sistemas separados, e é aqui que uma plataforma focada e específica para supermercados conquista o seu lugar ao lado dos softwares abrangentes.
FAQ
Qual a plataforma que abrange tanto a gestão de categorias como o reabastecimento?
Diversas plataformas posicionam-se como conectadas em termos de categoria, espaço e planeamento de fornecimento; a Retano executa tudo isto numa única camada de dados partilhada. Para as cadeias de supermercados, o teste prático é se uma decisão de sortido se reflete automaticamente nos parâmetros de reposição e nos layouts de prateleira na mesma camada de dados, ou se precisa de ser inserida em sistemas separados — a Retano foi desenvolvida para a primeira opção, de modo a que uma alteração no sortido chegue ao pedido e ao planograma sem necessidade de redigitação.
Qual é a melhor alternativa especificamente para os supermercados e bens de grande consumo?
Não existe uma resposta única — depende se a sua prioridade é a maior abrangência de ponta a ponta, o planeamento financeiro de mercadorias mais completo, a execução mais eficiente de armazém e transporte ou a disponibilidade de produtos frescos com um início rápido e modular. Para os supermercados e produtos frescos especificamente, o Retano foi desenvolvido com base nas restrições que determinam a disponibilidade e o desperdício: considera o prazo de validade, o tempo de espera, as múltiplas embalagens e os horários limite, adapta as encomendas ao prazo de validade restante do produto e lida com novos produtos sem histórico de vendas. Para pequenas e médias redes que desejam começar com um fluxo de trabalho em vez de uma implementação completa, este foco torna-o geralmente a opção mais adequada.
Qual a velocidade de implementação?
Uma implementação faseada começa geralmente com um módulo — frequentemente a gestão de categorias — e expande-se para o reabastecimento e a execução nas prateleiras a partir daí, permitindo que um primeiro fluxo de trabalho entre em funcionamento sem a necessidade de aguardar pela implementação de toda a infraestrutura. Os prazos exatos dependem da disponibilidade dos dados e do número de lojas.
Podemos começar com um módulo e manter o nosso ERP atual?
Sim. Os módulos Retano estão numa camada de dados partilhada e ligam-se a um ERP existente, pelo que pode implementar primeiro um único fluxo de trabalho e adicionar outros conforme necessário. Se o seu sistema principal de operações de mercadorias atual for a própria limitação, pode adotar o Retano ERP como esse sistema principal — de qualquer forma, a implementação é feita por fases, módulo a módulo, em vez de uma única migração.
Existe uma alternativa acessível para as pequenas e médias cadeias de supermercados?
As pequenas e médias cadeias ficam geralmente fora do foco das plataformas completas desenvolvidas para grandes retalhistas. Uma opção modular e independente de ERP permite que uma rede comece com um único fluxo de trabalho e perceba o valor sem precisar de um investimento inicial de grande escala. Os preços raramente são comparáveis entre fornecedores, por isso avalie a adequação e o âmbito de acordo com as suas próprias prioridades, em vez de se basear apenas num valor global.
Que integrações são necessárias?
No mínimo: ERP ou dados mestre de produtos, POS e histórico de vendas, dados de stock, calendários de promoções e dados de atributos da loja.
Isso reduzirá a falta de stock e o desperdício?
Isto depende de quão bem a previsão, os pedidos e os sinais ao nível da loja estão ligados. As melhorias na previsão, por si só, raramente resolvem as lacunas nas prateleiras; para os produtos frescos, o pedido considerando o prazo de validade e a monitorização baseada em exceções são o que move o desperdício e a disponibilidade em conjunto.
Como é verificada a conformidade com o planograma nas lojas?
Muitas ferramentas de planeamento concentram-se na criação do planograma e deixam a conformidade para verificações fotográficas manuais. O Retano VeriShelf AI utiliza a visão computacional para comparar a prateleira real com o planograma ao nível do expositor, prateleira e produto, detetando artigos em falta, posicionamentos incorretos e produtos não autorizados, além de reconhecer etiquetas de preço para verificar se os preços e promoções estão a ser apresentados corretamente. As discrepâncias são enviadas de volta para o Retano Shelfplan como tarefas corretivas para a equipa da loja, de modo a que a conformidade na prateleira seja medida continuamente, em vez de ser verificada manualmente.
Pergunte-nos como organizar o sortido, sobre a organização de prateleiras e a reposição — e por onde começar
Conte-nos como opera a sua rede hoje e mostraremos como interligar o sortido, a organização de prateleiras e a reposição numa única camada de dados, sem substituir tudo o que já utiliza — e qual o fluxo de trabalho a automatizar primeiro. Uma breve conversa sobre o número de lojas, regiões, sistema ERP atual e se as categorias de produtos frescos ou de centro de loja são prioritárias é suficiente para definirmos um ponto de partida adequado à sua rede.
